EL MEJOR AMIGO DEL BARMAN.

Así es como lo llaman muchos, otros no lo usan, a otros les da lo mismo, y algunos simplemente creen que usarlo esta mal. Pero por que? Sabemos usarlo? Lo hacemos bien?
Hoy voy a hablar un poco de mi amigo el jigger!

Hoy en día existen muchísimos tipos y estilos de jiggers. Vienen en diferentes formas, tamaños, colores e incluso texturas según el material con el que estén hechos, algunos son mas estéticos, algunos son mas comodos, otros son mas practicos pero todos cumplen el mismo fin que es la medición, es decir, nos ayudan a calcular ciertas medidas exactas para poder reproducir nuestros cócteles favoritos y lograr consistencia en cada uno de ellos. Tu decides cual es el mejor para tí.

Originalmente, y ante la necesidad de un sistema común de medición para la coctelería, se utilizaba cristalería para tener un parámetro en las bebidas. La cristalería en cuestión era el "Sherry-Glass" o copa de jerez (Izquierda), una copa en forma de "V" utilizada para ingerir esta bebida y que contaba con unos 60ml o 2 onzas.








Un poco después se agregó a la cristalería de medición el "Liqueur-Glass" o simplemente "Pony" (Derecha) ya que este era mas pequeño que el Sherry que resultaba algo grande para ciertos tragos (el pony tiene unos 30ml o 1 onza).
De todas maneras esta cristalería no era realmente consistente en capacidad y tenia la gran desventaja de romperse fácilmente, así que alrededor de 1870 alguien tuvo la genial idea de copiar el Sherry en metal para tener una medida replicable fácilmente y que no se rompiera, y así, uniéndolos base con base, con una versión del tamaño del Pony se creó el Jigger.

Antes mencioné que los jiggers sirven para calcular CIERTAS medidas y ahí es donde esta la clave para su uso.
Supongamos que hacemos un trago en el cual utilizamos, por ejemplo,  algún licor y jugo de limón. Nuestro primer instinto seria utilizar las mismas cantidades, llámese una onza de cada uno y lo mas probable es que esto funcione de maravillas, por lo tanto con nuestro jigger podremos siempre calcular esa onza sin confundirnos no importa cuantos tragos hagamos, cuan atareados podamos estar o si nos distrajimos mirando si dejamos el agua abierta en la bacha.
Pero aun mas importante es el otro caso. ¿Que pasaría si ese cóctel que hicimos nos quedaba por ejemplo muy ácido? Bueno utilicemos limón en una menor medida, digamos 3/4 de onza, mucho mejor! pero... ahora siento que le falta acidez, solo un poco, así que mi medida de limón está entre 1 oz y 3/4 oz, pero no tengo un jigger con esa capacidad exacta. Ahí es donde el indio demuestra ser mas importante que la flecha, yo conozco mis jiggers y conozco mis tragos se cuando "pasarme" de la medida o cuando no llenar del todo mi jigger porque se el sabor que quiero, el color que quiero, la textura, el aroma, etc...

Estos son algunos de mis jiggers (y no jiggers).

Mas lindos, mas feos, grandes, chicos, mas exactos, menos exactos, pero con cualquiera se puede lograr una consistencia. La onza nos va a ayudar siempre a poder recrear el cocktail que hizo nuestro bartender preferido al otro lado del mundo y si queremos aun mas exactitud, los mililitros (ml) o centímetros cúbicos (cm3) nos dejan plasmar exactamente la medida de los líquidos utilizados, pero una vez que sepas como es tu cocktail, el jigger es solo una herramienta para lograrlo una y otra vez sin confundirte ( ese es su verdadero y único fin) y no hacernos caer en la trampa de que un trago tiene que ser medido si o si en onzas, o que da lo mismo usar 3/4 oz de limón que "un poco mas que eso".

Espero que estas palabras y les sean de utilidad tanto como lo son para mi.

QUE SEA TU TRAGO LO QUE TE DÉ LA MEDIDA Y NO LA MEDIDA LO QUE TE DÉ TU TRAGO!

Hasta la próxima!
Cheers!